O Vinho de Talha é um tipo de Vinho produzido de forma artesanal em potes de barro de grandes dimensões. Remonta à origem do Vinho - quando há 8000 anos atrás se começaram a fazer os primeiros testes em como transformar uvas no néctar dos Deuses - e é uma técnica trazida para a Europa pelos Romanos no Séc I. Desde então faz parte do Património Cultural Nacional, mantendo-se esta tradição viva através do conhecimento popular que é transmitido de geração em geração no Alentejo.

O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Em traços gerais, as uvas previamente esmagadas são colocadas dentro das talhas de barro e a fermentação ocorre espontaneamente sem adição de qualquer tipo de produtos. Durante a fermentação, as películas de uvas que sobem à superfície e formam uma capa sólida são mexidas com um rodo de madeira e obrigadas a mergulhar no mosto, para assim transmitir ao vinho mais cor, aromas e sabores. Terminada a fermentação, essas massas assentam no fundo e o vinho está pronto a ser bebido. O processo demora entre 8 a 10 semanas. Veja aqui um pequeno clip de todo o processo.

Em Portugal não há legislação que defina este conceito. Assim, há várias interpretações diferentes sobre aquilo que deve ser considerado um Vinho Natural. O conceito geral comum a todas as interpretações define um Vinho Natural como aquele que tem o mínimo de intervenção do Homem na sua produção, e atribui o processo maioritariamente à Natureza: o açúcar presente nas uvas é fermentado até ser transformado em álcool e o sumo de uva consequentemente transformado em vinho.

A missão da Honrado Vineyards é conjugar os conceitos acima descritos através da utilização de uma técnica de produção artesanal associada a potes de barro (Talhas) e com o mínimo de intervenção possível do Homem, originando assim os nossos Vinhos de Talha Naturais. De forma mais concreta, a nossa vindima é feita manualmente, as leveduras indígenas (existentes nas uvas de forma natural), os nossos vinhos não têm adição de nutrientes, sabores ou outros compostos, e não sofrem filtrações industriais.

Durante a produção não é adicionado qualquer tipo de composto químico ao vinho. No engarrafamento, por sua vez, é necessária a utilização de alguns estabilizantes de forma a manter o vinho estável em garrafa. Utilizamos como referência a tabela de valores de metabissulfitos de potássio (sulfitos) autorizados pelo IVV nos vinhos Biológicos, o que garante que mantenhamos estes valores muito reduzidos.

Pode adquirir as suas garrafas de Vinho de Talha Natural no separador Loja Online neste site. Temos à sua disposição os mais variados métodos de pagamento e os custos de envio ficam sempre por nossa conta. Caso pretenda, pode também efetuar a sua encomenda através do 911 524 478.